Pavlova met Coco Start en fruit

Voor de merengue:

4 eieren, kamertemperatuur

½ citroen

1 el maizena

3 el citroensap

200 g lichtbruine basterdsuiker

For the topping:

400 ml Abbot Kinney’s Coco Start

200 g cherries

3 passion fruits

150 g blueberries

150 g red berries

Bereidingswijze

- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een ontvette kom. (Je kunt de kom ontvetten door een citroen te halveren en het vruchtvlees over de binnenkant van de kom te halen waarna je hem droog maakt met keukenrol.) De eidooiers gebruik je niet.
- Klop de eiwitten met de mixer, waarvan de gardes ook goed ontvet, in de schone, droge kom stijf.
- Zeef de maïzena boven de kom, voeg 3 el citroensap toe, mix wederom en voeg vervolgens de basterdsuiker, lepel voor lepel, toe en mix tot het eiwitmengsel glanst en pieken vormt.
- Pak een bakplaat of rooster en bedek deze met bakpapier.
- Schep het eiwitmengsel in een cirkel van Ø 30 cm op het midden van het bakpapier.
- Bak de merengue in ca. 1 uur gaar, zet daarna de oven uit en laat de merengue nog 1 uur in de oven staan om rustig af te koelen.
- Plaats de merengue op een serveerschaal en strijk met een eetlepel de Coco Start uit over de merengue.
- Verdeel en garneer het fruit erbovenop en voilà, de pavlova is klaar om verslonden te worden.