Plantaardig pionieren
Het verhaal van twee boeren met een missie: het realiseren van de eerste plantaardige cappuccino op basis van soja van Nederlandse bodem.
Coco Start is een plantaardig alternatief voor yoghurt gemaakt van kokosmelk. Yoghurt (of een alternatief hiervoor) kun je namelijk van van alles maken, en niet alleen van koemelk. In dit geval dus van kokosnoten. Zo werkt het:
Kokosnoten
We hebben veel verschillende biologische kokosnoten geproefd, en wij vinden die uit Sri Lanka het lekkerst. Als je de natuur haar werk laat doen, valt ie na een maand of twaalf vanzelf van de boom. Tijdens de rijping zet het kokoswater zich om in vruchtvlees (kokos). Als hij mooi donkerbruin is, en nog een beetje klotst, dan is de kokos op zijn allerlekkerst.
Van kokos naar kokosmelk
De rijpe kokosnoten worden in de fabriek in Sri Lanka gekraakt en vakkundig leeg geschraapt. Het vruchtvlees wordt drie keer geperst totdat er alleen nog droge kokos overblijft. Als je daar een klein beetje water aan toevoegt krijg je kokosmelk.
Coco Start
Onze Coco Start maak je op bijna dezelfde manier als yoghurt van koemelk. Het is een kwestie van de juiste yoghurtculturen en een beetje geduld.
Om te beginnen voegen we een klein beetje natuurlijk verdikkingsmiddel (tapiocameel) toe aan de kokosmelk en verwarmen het tot 80 graden. Dat is om de tapioca te laten binden en er zeker van te zijn dat alle micro-organismen eruit zijn, en jouw Coco Start volledig voedselveilig is. Daarna voegen we vier soorten plantaardige yoghurtculturen toe. Op veertig graden werken deze op hun best, en zetten ze de natuurlijke suikers in de kokosmelk om in zuur. Als ie lekker fris smaakt, maar nog niet te zuur, wordt de Coco Start in de cups gedaan en koelen we het razendsnel naar 2 graden zodat er niets van de smaak verloren gaat.
Simpel
We geloven in de kracht van de eenvoud. Als je de beste amandelen of kokosnoten vindt, en je hebt een goed recept, dan heb je verder niet zo veel meer nodig. We gebruiken geen rare processen of toevoegingen waar je lijf van in de war raakt om onze producten goedkoper of winstgevender te maken. We gebruiken weinig ingrediënten, alleen het allerbeste en daar maken we iets voedzaams van. Net zoals je zelf thuis ook zou doen.
Plantaardig
Plantaardig eten is om veel redenen een goed idee. Je lijf is erop gebouwd om planten te eten, en een plantaardig dieet is een stuk milieuvriendelijker. Bij Abbot Kinney’s willen we graag een bijdrage leveren aan een meer plantaardige wereld. Als je de juiste producten bij elkaar kiest, kun je bijzonder lekkere dingen maken die goed voor jou zijn en goed voor de planeet.
