Vegan Mango tartlets
Ready in 55 min
Serves 6
Tropical tartlets for any occassion. Easy to make, easy to impress.
Ingredients crust
Ingredients filling
Ingredients second layer & topping
Porciones: 10 | Tiempo de preparación: 35 min |
Tiempo de congelación: 6h | Listo en 35 min+6h
Instrucciones
- Pon a remojo los anacardos en agua fría la noche de antes (preferentemente) o, si no, en agua caliente durante una hora.
- Precalienta el horno a 160 °C y coloca una hoja de papel para hornear en la bandeja.
- Tuesta las nueces (aparte) durante 15 minutos, hasta que estén doradas. Déjalas enfriar.
- Introduce las almendras en un procesador de alimentos y tritura durante unos segundos hasta que se hayan molido un poco. Añade las nueces y vuelve a triturar.
- Añade los dátiles y los copos de avena; mezcla hasta que todo empiece a juntarse. La mezcla debe mantenerse compacta cuando la pones entre los dedos.
- Añade la mezcla de la capa dura al molde desmontable y espárcela de manera uniforme por el fondo del molde con una espátula. Presiónala con firmeza con la parte inferior de un vaso para compactarla bien.
- Introduce ¾ partes de los anacardos (después de haberlos tenido a remojo) junto con los demás ingredientes del relleno en un procesador de alimentos o una batidora; mézclalo todo a velocidad alta hasta que quede una masa suave. Vierte la mezcla por encima de la capa dura. Cubre la tarta con un envoltorio de plástico y congélala durante un mínimo de 2 horas.
- Introduce el resto (¼ parte) de los anacardos y el yogur de coco con mango en un procesador de alimentos; mezcla a velocidad alta hasta que quede una masa suave. Introduce la mezcla en un recipiente hermético y guárdala en la nevera.
- Tras 2 horas, extiende la mezcla de yogur de coco con mango sobre la capa de tarta de queso y espolvorea la corteza de naranja por encima. Vuelve a cubrir y congela 5 horas más o toda la noche.
- Una vez hecho, desmolda la tarta de queso. Adorna la tarta con, por ejemplo, moras, frutas de la pasión, arándanos o menta.
- Deja que se descongele a temperatura ambiente unos 15 o 20 minutos antes de servirla.
- Guarda los restos de tarta de queso en un recipiente hermético en el congelador durante 1 o 2 semanas.
