Curry jaune thaï et tempeh bumi

Instructions

1. Pour le curry jaune, mettez tous les ingrédients dans un robot de cuisine avec 5 cuillères à soupe d’eau et mixez jusqu’à obtenir une pate soyeuse.
2. Réchauffez l’huile de noix de coco dans une grand poêle sur feu moyen. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire doucement pendant 2 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer de la pâte.
3. Ajoutez le Coco Start, 250ml d’eau, les patates douces, les aubergines et amenez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes.
4. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et faites cuire le riz.
5. Ajoutez les courgettes au curry et laissez cuire encore 7 minutes.
6. Mettez une poêle sur le feu, faites fondre un peu d’huile de noix de coco et faites cuire le tempeh 3-5 minutes
7. Servez le curry avec le tempeh, le riz et dressez avec un peu de coriandre fraiche et une tranche de citron vert.