Een dieet waar we ons allemaal in kunnen vinden

Er zijn duizenden diëten waaruit we kunnen kiezen en ze hebben allemaal één ding gemeen, zorgen dat je groente eet. Of je nu paleo, vegetarisch, vegan, keto, bulletproof, rauw, et cetera eet, de gemeenschappelijke noemer is groente.

Iedereen zal het ermee eens zijn dat groente deel uitmaakt van een evenwichtige, gezonde voeding. Of het nu het hoofdgerecht is of alleen een bijgerecht, groente is het enige waar we ons allemaal in kunnen vinden. Laten we het dus eens hebben over wat wij gemeenschappelijk hebben.

Laten we eerst een paar dingen duidelijk maken. Als ik het hier heb over groente, bedoel ik daarmee groente volgens de wetenschappelijke en botanische definitie, en dat zijn de delen van eetbare planten zoals de wortels (bieten), stelen (selderij) en bladeren (spinazie). En er zijn enorm veel plantendelen op te noemen, vol variaties, typen en kleuren.

Het is alleen een vaak gemaakte fout om vruchten te verwarren met groente. Tomaten, paprika, komkommers, aubergines, courgettes, avocado's en pompoenen zijn bijvoorbeeld allemaal vruchten in plaats van groente. Als we nu deze zogenaamde groente eruit halen, eet je dan werkelijk je dagelijkse dosis groente?

Aan de andere kant worden de blaadjes en stelen van kruiden zoals oregano, basilicum, salie, tijm en munt allemaal als groente beschouwd, simpelweg omdat het delen zijn van de plant. De bonus is dat deze kruiden meestal een hogere concentratie voedingsstoffen bevatten. Dus een maaltijd bestrooien met verse kruiden is altijd een duidelijke boost van de voedingswaarde.

Hieronder noemen we de redenen waarom iedereen het ermee eens is dat groente zonder enige twijfel goed voor je is.

Vitaminen en mineralen

Groente zit vol vitaminen en mineralen zoals calcium, kalium, ijzer, magnesium, vitamine-B-complex, vitamine A, vitamine C, D, E en vitamine K. In tegenstelling tot voedingssupplementen zijn vitaminen en mineralen rechtstreeks uit de voedselbron meer biobeschikbaar. Dit betekent dat het waarschijnlijker is dat je lichaam de vitaminen en mineralen opneemt en integreert. Bovendien worden vitaminen en mineralen als essentieel beschouwd omdat ons lichaam ze niet zelf kan produceren en ze uit ons voedsel moeten worden verkregen. Vitaminen en mineralen zijn buitengewoon belangrijk omdat ze talloze taken vervullen ter ondersteuning van de lichaamsfunctie. Ze helpen het lichaam bijvoorbeeld bij de wondgenezing, zetten voedsel om in energie en repareren celbeschadiging. Elke vitamine en elk mineraal speelt een belangrijke rol in het lichaam en als je er niet voldoende van binnenkrijgt, kan dat gezondheidsproblemen en ziekte veroorzaken. En hierbij geldt, hoe levendiger de kleur van de groente, des te hoger de voedingswaarde. Denk bijvoorbeeld aan wortels vergeleken met aardappels.

Antioxidanten

Groente is ook een rijke en krachtige bron van antioxidanten (fitochemicaliën) zoals fenolen en carotenoïden die een ondersteunende rol kunnen spelen bij het beschermen van celsystemen tegen oxidatieve schade en het risico op chronische ziekten kunnen verlagen.

Vezels

Groente is een rijke bron van vezels. En hoewel vezels nooit daadwerkelijk worden verteerd in de darmen, leveren ze een levensverlengende cascade van gezondheidsvoordelen, zoals een regelmatig ontlastingspatroon, cholesterolverlaging, stabilisatie van het bloedsuiker, verbranding van vet. Klinkt dat te mooi om waar te zijn? Gelukkig is het dat niet! Maar geloof me niet op mijn woord. Ervaar het zelf of verken het verder in de wetenschap en bekijk hoe vezels wonderen verrichten in je lichaam.

Er zijn twee typen vezels, oplosbare en onoplosbare.

Oplosbare vezels lossen op in water en worden in de darmen omgezet in een gel-achtige stof. Dit vertraagt de spijsvertering, wat een verhoogd opnamepercentage mogelijk maakt van de vitaminen en mineralen in het voedsel. Tegelijkertijd voorkomen vezels dat bloedsuiker en insuline omhoog schieten nadat je hebt gegeten, door de opname van suiker te vertragen. Oplosbare vezels binden ook aan cholesterol en zorgen dat dit niet door je bloed circuleert, wat je cholesterolspiegel verlaagt. En voedsel met veel vezels vult vaak meer, zodat het waarschijnlijk is dat je minder eet en langer een verzadigd gevoel houdt.

Onoplosbare vezels bevorderen het transport van materiaal door het spijsverteringskanaal en verhogen de hoeveelheid ontlasting, wat gunstig is voor mensen met obstipatie of een onregelmatige stoelgang. Ze zijn ook zelfs meer ontstekingsremmend dan oplosbare vezels en remmen de ghreline, het hormoon dat zorgt dat je een aantal uren na de maaltijd honger krijgt. Als je veel onoplosbare vezels krijgt, heb je minder snel weer trek in eten.

Hydratatie

Groente bevat van nature veel water. Een dieet dat rijk is aan groente verhoogt je waterinname en helpt de toxinen uit je lichaam wegspoelen.

Onthoud dat je zelfs met een gezond en organisch dieet wordt blootgesteld aan toxinen in het milieu, wat grote problemen kan veroorzaken in het lichaam. Alles, van lucht- en lichtvervuiling tot en met toxinen in de meeste dingen die we elke dag gebruiken zoals zeep, schoonmaakmiddelen, zelfverzorgingsproducten en plastic. Het eten van groente helpt om een tegenwicht te vormen tegen de blootstelling aan toxinen in ons milieu. Maar wat het water in groente zo opmerkelijk maakt, is dat het water dat je in groente vindt gestructureerd water is, oftewel exclusion zone (EZ) water. Dit is het water dat je cellen gebruiken en het verschilt sterk van het water dat uit de kraan komt. EZ-water levert kracht aan de mitochondriën, zodat de cellen meer energie hebben. Het bestrijdt ook het ouder worden en stress en helpt het lichaam om sneller te herstellen. Klik hier om meer te weten te komen over het onderwerp.

EZ-water heeft op een aantal verschillende manieren invloed op je lichaam:

1. Energieboost. EZ-water levert elektronen aan de mitochondriën, de krachtbronnen van de cellen, en helpt deze om meer energie te genereren.

2. Antiveroudering. EZ-water fungeert als antioxidant en beschermt de cellen tegen vrije radicalen en vertraagt de celveroudering.

3. Herstel. Eiwitten zijn de werkpaarden van onze cellen. Het zijn origami-achtig gevouwen structuren die invloed hebben op bijna alles wat je lichaam doet, maar eiwitten kunnen alleen functioneren als ze op de juiste wijze zijn gevouwen. Stress zorgt ervoor dat eiwitten worden ontvouwen en/of op onjuiste wijze worden gevouwen; zij verliezen hun functie en kunnen alleen weer beginnen met werken als ze voldoende energie opnemen om weer op hun plaats te klikken. EZ-water bindt aan eiwitten en kan de energie leveren die ze nodig hebben om te herstellen en weer aan de slag te gaan.

Samengevat: een dieet dat rijk is aan groente helpt je lichaam beschermen tegen ondervoeding, uitdroging, opzwellen, obstipatie, diabetes, hartziekte, hoge bloeddruk, zichtverlies en kanker. Groente beschermt de cellen tegen DNA-beschadiging, bestrijdt carcinogenen, stimuleert de immuniteit en vermindert ontsteking in het lichaam. Laten we blij zijn met de geweldige eigenschappen van groente. Het is de basis van een dieet waar we ons allemaal in kunnen vinden.

Referentie

https://blog.bulletproof.com/e...

https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983

https://academic.oup.com/ajcn/article/78/3/517S/4689990