4 personen | Bereidingstijd 10 minuten | Kooktijd 25 minuten | Totale tijd 35 minuten

Instructies

1. Doe de kokosolie in een kleine pan op middelhoog vuur - je wilt ongeveer ⅓ tot ½ van de pan vullen. Zet een bakje of groot bord met keukenpapier klaar en zet apart.
2. 2a. Zet drie kommen (small-medium-big) klaar en doe de bloem in de kleine bak.
   2b. Doe het kikkererwtenmeel met de amandeldrink in de middelgrote kom en mix tot een gladde massa (de substantie moet even dik zijn als pannenkoekenbeslag).
   2c. Doe het paneermeel, de knoflookpoeder, het uienpoeder, het paprikapoeder en het zout in de grote kom. Goed mengen.
3. Borstel je paddenstoelen voorzichtig met keukenpapier om al het vuil te verwijderen. Snijd een deel van de steeltjes af als deze iets te lang is (als hij uitsteekt).
4. Leg de champignons per paar in het bakje met de bloem en bedek ze goed. Dompel ze dan in de natte amandeldrink mix, en daarna in de paneermeelmix en leg vervolgens op een bord. Zorg ervoor dat de paddenstoel volledig bedekt is na elke laag. Het is handig om één hand te gebruiken voor de droge bakjes, en de andere voor het natte gedeelte, of gebruik een vork om ze in de bakjes over te brengen, zodat het niet te rommelig wordt!
5. Controleer of de olie heet is door een druppel van het natte mengsel in de olie te laten vallen. Als deze direct naar boven stijgt, is deze heet genoeg.
6. Neem de schuimspaan en doe daarmee 3 van de gepaneerde champignons per keer in de pan. Draai ze na een minuut of twee voorzichtig om met een vork totdat ze overal goudbruin zijn. Herhaal dit totdat alle champignons gebakken zijn.
7. Leg de gebakken champignons op de bakplaat met keukenpapier om de overtollige olie op te nemen. Je kunt ze op lage temperatuur (120°C) in de oven zetten terwijl de anderen koken om ze warm te houden.
8. Maak tussendoor de dip: meng in een kom de Coco Start Natural, bieslook en citroensap. Breng op smaak met wat zwarte peper.
9. Doe een grote schep van de dip op de borden (of doe de dip in een kommetje) en serveer samen met 5-6 champignons per persoon. Breng op smaak met wat grof zeezout.