1 Kneus de kardemompeulen in de vijzel en doe ze met de suiker en 100 ml water in een steelpan. Breng aan de kook en roer tot de suikerkristallen zijn opgelost. Laat in ca. 20 min. afkoelen tot de siroop kamertemperatuur bereikt. Schenk de siroop door een fijne zeef.

2 Vul twee glazen met ijsblokjes en tapiocaparels. Schenk er naar smaak wat kardemomsiroop bij (ca. 2 eetlepels per persoon, 3 voor de zoetekauw). Schuim de Barista Edition koud op. Schenk in elk glas een espresso en vul aan met de opgeschuimde plantaardige melk. Garneer met gemalen kardemom.

* Tapioca parels kun je online kopen, bij Aziatische toko’s en natuurlijk bij Bubble Tea winkels. Vind je zelf kardemomsiroop maken te veel gedoe? Vervang het dan door bijvoorbeeld speculaas siroop van Monin of hazelnootsiroop.