Vegan Labneh met flatbreads
Ready in 10m+48H koeling
Serves 4
Must try! Het maken van Labneh vraagt wat geduld, maar het wachten wordt beloond met een hemelse smaaksensatie.
Ingrediënten
Instructies
6 personen | voorbereiding 45 min | oven tijd 20 min
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spoel de linzen af met koud water in een zeef en laat ze uitlekken. Breng wat water aan de kook om de groentebouillon te bereiden.
- Snijd de paprika's doormidden en verwijder alleen de zaadjes, laat het steeltje zitten! Leg de paprika's met de buitenkant naar beneden op het bakpapier en wrijf ze met olijfolie in met een borstel. Zet in de oven en rooster 20-25 minuten.
- Zet een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en de ui toe en bak ongeveer 5 minuten, tot de ui een beetje gekarameliseerd is. Voeg de bleekselderij toe en bak nog 5 minuten. Voeg vervolgens de kruiden toe: knoflook, komijn, chilipoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano en blijf 2 minuten roeren. Voeg vervolgens de rode linzen, groentebouillon, laurierblaadjes, mais, kidneybonen, zwarte bonen en de tomaten uit blik toe. Roer door elkaar en laat 25 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Haal de pan van het vuur en gooi de laurierblaadjes weg.
- Schep de vulling in de geroosterde paprika's en garneer met een flinke schep Coco Greek Style. Bestrooi met ingelegde uien, korianderblaadjes en een scheutje limoen.
To make pickled onions: thinly slice a red onion and add to a clean jar. Fill with vinegar (traditional or apple cider vinegar) and a generous pinch of salt. Stir and let sit for at least 1 hour. Keep in the fridge for up to three weeks. Om ingelegde uien te maken: snijd een rode ui in dunne plakjes en stop ze in een schone pot. Vul deze pot met azijn en een flinke snuf zout. Roer even en laat minimaal 1 uur staan. Maximaal drie weken in de koelkast bewaren.
