Instructies

8 personen | bereidingstijd 20 minuten | 2 uur in oven | 1 uur afkoelen

1. Verwarm de oven voor op 100°C.
2. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en vang het vocht (aquafaba) op. Klop het kikkererwtenvocht op medium stand met een keukenmixer tot ze schuimig zijn. Doe hier na ongeveer 5 minuten de vanille en citroensap bij. Klop nog eens 5 minuten verder. Voeg dan één voor één de lepels stevia poedersuiker toe.
3. Klop de pavlova tot hij stijven pieken heeft. Het moet zo stijf zijn, dat je de kom omgekeerd kunt houden zonder dat het beslag eruit valt.
4. Beleg een bakplaat met bakpapier en schep hier het beslag op in de vorm van een cirkel met een spatel. Deuk het midden lichtelijk in.
5. Bak de pavlova minimaal 2 uur op 100°C.

6. Controleer na 2 uur met een prikker of de binnenkant in het midden ook droog is. Zo ja, zet de oven dan uit en laat de pavlova 1 uur in de oven volledig afkoelen. Is hij nog zacht en vloeibaar? Bak dan steeds 5 minuten verder tot hij volledig droog is.

7. Haal de pavlova uit de oven als hij volledig afgekoeld is. Lepel de Abbot Kinney’s Coco Daily Delight op het midden, versier met het verse rode fruit en werk af met wat extra stevia poedersuiker icing. Enjoy!
   

   
   

Recept van Mina