Instructies

1 cake | bereidingstijd 35 min | oventijd 60 minuten | totale tijd 1 uur en 35 minuten

Instructies voor de korst

1. Verwarm de oven voor op 160 °C graden. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met plantaardige boter met een keukenborstel.
   

2. Maal de havermout en de pepernoten enkele seconden fijn in de keukenmachine. Voeg de suiker, boter, vanillesuiker, zout en kaneel toe om het deeg te maken. Verdeel dit gelijkmatig over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.

1. Smelt de boter in een pan op laag vuur. Zet het vuur direct uit als het gesmolten is. Opzij zetten.

2. Meng de Coco Start Original, soja kwark, citroenrasp en -sap, suiker en vanillesuiker in een grote kom.

3. Voeg het custardpoeder en het bakpoeder toe aan de kom, meng goed met een spatel tot er geen klontjes meer zijn.

4. Giet een klein deel van het mengsel (5 eetlepels) bij de gesmolten boter en meng goed. Roer vervolgens het botermengsel door de rest van het mengsel in de kom.
5. Bak de cheesecake 55-60 minuten, tot de cake mooi gerezen is en er goudbruin (licht)bruin uitziet.

6. Zet de oven uit en laat de cake 5-10 minuten intrekken voordat je hem uit de oven haalt.

7. Laat de cake volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.

8. Garneer vlak voor het opdienen met pepernoten, zodat de pepernoten lekker knapperig blijven. Sprenkel er met een eetlepel wat Coco Start over.