Descubre la versatilidad de nuestro Skyr de soja y coco. ¿Pensabas que solo ideal para recetas dulces? ¡Atrévete con estos boniatos asados y cuéntanos qué te parece!

Instrucciones

1. Calienta el horno a 200 ºC y coloca los boniatos en una bandeja con papel sulfurizado.
2. Hornéalos durante 45-55 minutos. ¡Truco! Pínchalos con un tenedor cuando lleven 40 minutos para comprobar si están tiernos.
3. Retira los boniatos del horno y espera a que se enfríen un poco. Mientras tanto cortamos en tiras pequeñas y freímos el bacon vegano hasta que quede ligeramente crujiente.
4. Preparamos nuestra salsa de Skyr mezclando todos los ingredientes en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Probamos y corregimos de sal o pimienta si lo consideramos necesario.
5. Cortamos los boniatos haciendo un corte longitudinal, chafamos un poco la “carne” y rellenamos con la salsa de skyr, el bacon vegano, granada y un poco de rúcula picada.

Receta y fotografías de Gemma González, @cinnamongirlbcn