Poivrons farcis au chili sin carne et au yaourt Coco Greek Style

Par Anne Kist

Posté le 7 juin 2021 dans Recettes

Instructions

Pour 6 pers. | prép. 45 minutes | 20 minutes au four

Préchauffez le four à 200 °C et mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Rincez les lentilles à l'eau froide dans une passoire et égouttez-les. Portez de l'eau à ébullition pour préparer le bouillon de légumes.
Coupez les poivrons en deux et n’enlevez que les graines, laissez la tige ! Placez les poivrons, côté peau vers le dessous sur le papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d'olive, à l’aide d’un pinceau. Mettez-les au four et faites-les griller pendant 20 à 25 minutes.
Mettez une grande poêle à chauffer à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et l'oignon et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit un peu caramélisé. Ajoutez le céleri et faites-le revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite les épices : l'ail, le cumin, le chili en poudre, le paprika en poudre, l'origan séché et continuez à remuer pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les lentilles rouges, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, le maïs, les haricots rouges, les haricots noirs et les tomates en conserve. Mélangez le tout et laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez la poêle du feu et jetez les feuilles de laurier.
Répartissez la farce dans les poivrons grillés et garnissez-les de cuillerées de Greek Style. Parsemez d'oignons marinés, de feuilles de coriandre et d'un filet de citron vert.

Pour préparer les oignons marinés : émincez un oignon rouge et mettez-le dans un bocal propre. Remplissez de vinaigre (traditionnel ou de cidre de pomme) et d'une généreuse pincée de sel. Remuez et laissez reposer pendant au moins 1 heure. Conservez au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.