4 porzioni | Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di frittura 25 minuti | Tempo totale 35 minuti

Istruzioni

1. Mettere l'olio di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio, riempiendo da ⅓ a ½ della casseruola. Preparare un vassoio o un piatto grande con carta da cucina e tenerlo da parte.

2a. Preparare 3 ciotole (piccola-media-grande) e in quella piccola mettere la farina tipo 00.
2b. Nella ciotola media versare la farina di ceci, il latte di mandorle e montare fino ad ottenere un composto omogeneo (come la tipica pastella dei pancake).
2c. Nella ciotola grande mettere il pangrattato, l'aglio, la cipolla, la paprika in polvere e il sale. Mescolare bene.

3. Rimuovere la terra dai funghi. Tagliare parte del gambo se è un po' troppo lungo.

4. Passare i funghi nella farina e infarinarli bene. Passare poi nel composto umido, quindi nel pangrattato e adagiarli su un piatto. Assicurarsi che il fungo sia completamente impanato.

5. Dopo aver controllato che l’olio sa ben caldo, prendere la schiumarola e mettere 3 funghi impanati nella padella alla volta. Girarli delicatamente con una forchetta dopo 1-2 minuti finché non saranno dorati dappertutto. Ripetere fino a quando tutti i funghi sono fritti.

6. Disporre i funghi fritti sulla teglia preparata con carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Si consiglia di metterli in forno a fuoco basso (120°C) mentre gli altri cuociono.

7. Tra una frittura e l'altra, preparare la salsa: in una ciotola mescolare insieme il Coco Start Natural, l'erba cipollina e il succo di limone. Condire con un po' di pepe nero.

8. Mettere un cucchiaio grande della salsa sui piatti (o in una ciotolina) e servire insieme a 5-6 funghi a persona. Condire con un po' di sale marino grosso a piacere.