Gevulde paprika party met chili sin carne
Klaar binnen 65 min.
Voor 6
Steel de show met deze vegan regenboow van gevulde paprika's, afgetopd met Coco Greek Style!
Ingrediënten
Instructies
6 personen | voorbereidingstijd 40 min
Zet een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe en fruit de sjalotten 5 minuten.
- Breng ½ liter water aan de kook voor de groentebouillon. Spoel de rode linzen af met koud water.
-
Voeg de chilipeper, knoflook, gember, komijn, kurkuma en garam masala toe aan de braadpan, zet het vuur laag tot middelhoog en roer 3 minuten terwijl het aromatisch begint te ruiken.
Voeg toe aan de braadpan: groentebouillon, linzen, pompoen, tomaten en de kokosmelk en roer zodat alles goed gemengd is. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat ongeveer 20 minuten koken, tot de pompoen zacht is. Voeg wat water toe als de curry te dik wordt.
Kook intussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Verwarm de oven voor om beide naanbroden te bakken. Volg de instructies op de verpakking.
Voeg een paar minuten voor het serveren de spinazie toe aan de curry en roer regelmatig totdat deze zacht wordt en mengt met de curry.
Pluk de blaadjes van de takjes koriander en doe ze in een kom. Serveer de curry met Coco Daily Delight en een schijfje limoen.
