2 personen | Bereidingstijd 15 minuten

Instructies

1. Laat het blikje kokosmelk een nacht in de koelkast koud worden.
2. Neem een kom, open het blik (niet schudden!) en schep met een lepel alleen de verdikte bovenste laag van de kokosmelk eruit. Bewaar het vloeibare deel in het blik.
3. Meng de dikke kokos laag met een elektrische handmixer op de hoogste snelheid tot een mooie luchtige crème. Als het te dik of een beetje klonterig wordt, giet dan een kleine hoeveelheid vloeistof uit het blik erbij.
4. Neem een droge koekenpan en zet deze op laag tot middelhoog vuur om voor te verwarmen. Voeg na 3 tot 4 minuten de sesamzaadjes en de pistachenoten toe, roer af en toe door voor 2 minuten en voeg dan de gedroogde kokos toe. Bak en roer tot alles is geroosterd (lichtbruin) en heerlijk aromatisch ruikt. Doe het in een kleine kom.
5. Was en droog de citroen met een schone handdoek. Rasp en doe de schil in de kleine kom, voeg ook een super klein snufje zout toe en roer. Nu is je crunch klaar!
6. Schep de Coco Frost Mango & Passievrucht met een ijslepel in een mooie grote ijs-kom en maak af met de kokos en crunch.

Heerlijk om te delen, of om zelf helemaal lekker op te eten, dat is aan jou! ;-)