Clock IconKlaar binnen 6,5 uur. People IconVoor 10

Vegan IJstaart Coco Mango

AK Ice cake 2

Ingrediënten bodem

Ingrediënten vulling

Ingrediënten tweede laag en topping

AK Ice cake 1

10 personen | Bereidingstijd 35 min | Vriezer tijd 6 uur | Totaal 6 uur en 35 minuten

Instructies

  1. Week de cashewnoten een nacht in koud water (bij voorkeur) of in zeer heet water gedurende 1 uur.
  2. Verwarm de oven voor op 160 ° C graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Rooster de noten (apart) voor 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
  4. Doe de amandelen in een keukenmachine en zet deze een paar seconden aan tot ze een beetje kapot zijn. Voeg dan de walnoten toe en zet hem weer aan.
  5. Voeg de dadels en de havermout toe en zet hem aan tot alles aan elkaar begint te plakken. De bodem moet bij elkaar blijven als je hem tussen je vingers knijpt.
  6. Voeg het korstmengsel toe aan de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem met een spatel. Druk het stevig naar beneden met de bodem van een glas om het echt stevig te maken.
  7. Doe ¾ deel van de geweekte cashewnoten en de andere ingrediënten voor de vulling in een keukenmachine of blender en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Giet het mengsel over de bodem. Bedek de taart met een stuk plasticfolie en vries het minimaal 2 uur in.
  8. Mix de rest (¼ deel) van de cashewnoten en de Coco Start Mango samen in de keukenmachine en mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Doe dit mengsel in een luchtdichte bak en zet het in de koelkast.
  9. Verdeel dan na 2 uur het Coco Start-mengsel over de ijstaart-laag en strooi de sinaasappelschil erover. Dek opnieuw af en vries nog eens 5 uur of een nacht in.
  10. Haal de ijstaart uit de springvorm als deze eenmaal is gezet. Versier de cake aan met bramen, passievrucht, bosbessen en munt.
  11. Laat het 15-20 minuten ontdooien op kamertemperatuur voordat je het serveert.
  12. Bewaar de overgebleven ijstaart 1-2 weken in een luchtdichte verpakking in de vriezer.

    Deze taart is ideaal voor de feestdagen, je kunt hem al dagen van tevoren klaarmaken. Het enige dat u hoeft te doen, is het op tijd uit de vriezer halen en het op de feestdag met vers fruit aankleden.


Meer inspiratie

AK Logo Social 191224 100439

Plant-based dairy is a no brainer. It is more sustainable, animal friendly and healthy than dairy produced by animals. But most important it can be mind-blowing delicious. Try one of our favourite recipes.

Meer van Abbot