Clock IconKlaar binnen 35 min. People IconVoor 4

Vegan Pannenkoeken

ABBOT KINNEYS0111 2

Ingrediënten pannenkoeken

Ingrediënten garnering

4 personen | Bereidingstijd 35 minuten

Instructies

  1. Zet een steelpannetje op het vuur en smelt de kokosolie. Maal de havermout in de keukenmachine (als je geen havermeel hebt kunnen vinden).
  2. Neem een grote kom, voeg de volgende ingrediënten toe: de gemalen haver (of havermeel), speltmeel, amandelmeel, kokossuiker, bakpoeder, amandelmelk, kokosolie en een snufje zout. Meng alles goed door elkaar.
  3. Schep nu de baking soda bovenop het mengsel, gevolgd door de appelazijn. Yes... het gaat borrelen: dat is wat er moet gebeuren! :) Roer nogmaals om alles goed te mengen en laat het beslag 5 minuten rusten. Voeg eventueel nog wat amandelmelk toe als het beslag tijdens het koken te dik wordt.
  4. Zet een koekenpan op laag vuur om voor te verwarmen, of gebruik er 2 als je sneller klaar wilt zijn!
  5. Smelt wat kokosolie in de koekenpan en schep er daarna wat beslag in, genoeg om een kleine tot middelgrote pannenkoek te maken. Je kan het vuur nu iets hoger zetten: ergens tussen laag en middelhoog. Draai de pannenkoeken wanneer ze aan één kant goudbruin zijn en bak de andere kant nog ongeveer een minuut. Blijf deze stap herhalen tot het beslag op is. Stapel de pannenkoeken op een mooi bord.
  6. Schep wat Abbot Kinney's Coco Start Original op de pannenkoeken met een eetlepel en garneer met een verscheidenheid aan rood fruit. Zet wat extra bessen op tafel en serveer met extra Coco Start Original en ahornsiroop.

*Zorg ervoor dat de baking soda vers is, niet ouder dan een maand. Anders is er een kans dat de pannenkoeken niet luchtig worden.

Meer inspiratie

AK Logo Social 191224 100439

Plant-based dairy is a no brainer. It is more sustainable, animal friendly and healthy than dairy produced by animals. But most important it can be mind-blowing delicious. Try one of our favourite recipes.

Meer van Abbot