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Santé
Le Coco Original est sans sucres ajoutés* et sans édulcorants artificiels. Tous les sucres indiqués dans nos informations nutritionnelles, sont des sucres naturellement présents dans la noix de coco et les autres ingrédients utilisés. Notre objectif est de concevoir une recette courte et épurée, fidèle à l'essentiel !
*Contient des sucres naturellement présents
Ingrédients
Nous avons goûté toutes sortes de noix de coco organiques et selon nous, les meilleurs fruits proviennent des Philippines.
Une noix de coco arrive à maturité au bout d'environ douze mois et dans la nature, les noix se détachent toutes seules des arbres.
Pendant la maturation, la plus grande partie de l'eau de la noix de coco se transforme en pulpe et en matières grasses. La noix de coco est la plus goûteuse lorsque sa coque prend une belle couleur brun foncé et qu'elle contient encore de l'« eau ».
Les noix de coco mûres sont cassées dans une usine aux Philippines et leur chair est raclée et pressée trois fois jusqu'à l'obtention d'une pulpe sèche. Le lait de coco est préparé en ajoutant un peu d'eau à la pulpe de coco sèche.
Comme le yaourt, nos yogs sont fermentés et nous utilisons pour cela quatre souches de ferments lactiques végétaux. Ces ferments ont de très jolis nom latins tels que :
Streptococcus thermophiles.
Lactobacillus bulgaricus.
Lactobacillus acidophilus.
Et Bifidus lactis.
Les deux premiers consomment le sucre de la noix de coco et le transforme en acides lactiques, ce qui donne sa belle texture au yaourt. Les deux autres sont des probiotiques, c'est-à-dire des bactéries que de nombreux diététiciens considèrent comme indispensables au maintien de l'équilibre de la flore intestinale.
La côte ouest de l'Inde est réputée pour ses mangues. Et ce n'est pas étonnant vu la combinaison unique de plusieurs facteurs dans la région. Premièrement, il y a beaucoup de soleil et de pluie, ce qui convient à la croissance en général. Deuxièmement, le sol volcanique est riche en fer, ce qui également essentiel à la plupart des plantes. Et troisièmement, les forts vents côtiers apportent avec eux plein de bonnes choses.
C'est pourquoi les mangues Alfonso qui poussent ici, sont aussi délicieuses. Leur belle chair jaune foncé permet d'obtenir une purée de qualité supérieure. Ces mangues sont également très sucrées et riches en saveurs. Avec toutes ces bonnes choses simples et leur goût prononcé, elles conviennent parfaitement à notre Coco Start Mango.
Le sucre de noix de coco est fait à partir du nectar de la fleur du cocotier. C'est un sucre non raffiné à la saveur de caramel légèrement torréfiée et très dense. En règle générale, nous essayons d'utiliser le moins possible de sucres dans nos produits. Mais nous avons été séduits par cette merveille indonésienne qui fait réellement chanter notre Coco Frost.
"Yaourt" est un mot protégé en Europe. Il est réservé aux produits à base de lait de vache et de ferments lactiques. Nous avons donc opté pour le mot "yog" !
Nous nous focalisons sur la réalisation de produits délicieux, quels que soient leurs noms.
Durabilité
Le papier de nos emballage est fabriqué à partir de carton recyclé. On peut d'ailleurs dire que le recyclage du papier est une réussite aux Pays-Bas où l'on collecte et recycle environ 85 % du papier et du carton utilisé.
Nos petits pots en plastique sont fabriqués en polypropylène (PP). Ce type d'emballage est solide, Food Safe et facilement recyclable. Nous travaillons actuellement sur un pot entièrement ou partiellement fabriqué à partir de plastique PP/PCR recyclé. Vous en aurez la primeur dès qu'il sera terminé.
Coco Start est actuellement fermé hermétiquement par du papier aluminium. Mais la fabrication du papier aluminium nécessite beaucoup d'énergie et nous cherchons donc une solution plus durable. Heureusement, l'aluminium est facilement recyclable, veillez donc à le recycler après utilisation.