Pionieri Vegetali

Al giorno d'oggi non c'è modo di aggirarli, letteralmente e figurativamente: agricoltori in protesta, l'inquinamento da azoto, gli obiettivi climatici, il benessere degli animali e la transizione proteica. Ci sono molti spunti di dibattito sul nostro settore alimentare e sull'origine delle proteine ​​che consumiamo. Fortunatamente se ne sta già parlando! Ma è importante che questo dibattito sia condotto in modo aperto e onesto, per cui il contesto è fondamentale. Iniziamo con questo articolo per creare più contesto sulla situazione in cui si trova il settore agricolo. Un tema caldo a questo proposito è il consumo eccessivo di proteine ​​animali. Si vede che l'equilibrio si è perso e, per quanto ci riguarda, ripristinare questo equilibrio non è un'opzione ma una necessità. Ma come si è arrivati a questa situazione?

Mai più fame

Dopo la seconda guerra mondiale furono i nostri avi che iniziarono a produrre e consumare proteine ​​animali (latte, formaggi, carne) su larga scala, per non dover mai più soffrire la fame. Quindi gli agricoltori sono stati fortemente consigliati dai poteri costituiti a specializzarsi. Mentre in precedenza tenevano spesso una varietà di animali e coltivavano per loro una vasta gamma di colture, dopo la guerra la maggior parte degli agricoltori ha scelto di specializzarsi. Sono diventati allevatori di maiali, allevatori di pollame, allevatori di bestiame o coltivatori di seminativi. Grazie a queste specializzazioni il settore agricolo è diventato uno dei più efficienti al mondo. Per questo motivo i nostri genitori non si sono mai dovuti preoccupare della disponibilità di cibo a sufficienza, e per la prima volta è stato visto come 'normale' mangiare carne ogni giorno, con il risultato che i prodotti a base di proteine ​​animali hanno perso il loro status di beni di lusso e sono stati trasformati in prodotti di consumo di massa quotidiani.

Tutto ciò ha fatto capire che consumo e produzione vanno di pari passo. Quindi sarebbe sbagliato incolpare il settore agricolo per aver causato questo squilibrio; dopotutto, tutti ne hanno beneficiato. Ovviamente questo non significa che noi agricoltori non dobbiamo assumerci alcuna responsabilità. In effetti, crediamo che noi del settore agricolo dobbiamo prendere l'iniziativa. In questo modo possiamo avviare il cambiamento che noi stessi avremmo voluto vedere: un cambiamento che corrisponda ai desideri del consumatore.

Il nostro futuro

Alcuni anni fa, da giovani allevatori in vista di rilevare il caseificio dei nostri genitori, abbiamo iniziato a pensare al modo in cui volevamo procedere con questa attività di famiglia. Anche noi abbiamo visto che si è perso l'equilibrio per quanto riguarda la produzione di proteine ​​vegetali e animali e vogliamo fare qualcosa al riguardo. Invece di bere infinite tazze di caffè in infinite riunioni preferiamo concentrarci su cappuccini e semi di soia. Cappuccini fatti con la nostra soia! Ovviamente non intendiamo bere cappuccini vegetali durante quegli interminabili incontri, ma rimboccarci le maniche per creare il primo cappuccino vegetale a base di soia locale. In questo modo possiamo fare un passo nella giusta direzione e ripristinare l'equilibrio del consumo di proteine ​​animali e vegetali.

Ben presto è diventato evidente che questo processo non sarebbe stato sempre facile, perché dovevamo acquisire conoscenze di vario livello. Quindi avevamo molte domande in mente: come e cosa si coltiva in funzione delle alternative vegetali? Cosa preferisce esattamente il consumatore? Come trasformi le colture locali in un prodotto sicuro per gli alimenti e come alla fine porteremo i nostri prodotti al cliente, mantenendoli allo stesso tempo convenienti? Semplicemente mettendoci al lavoro e affrontando i problemi uno per uno, abbiamo ottenuto risposte sempre migliori a queste domande e facciamo sempre un passo avanti.

Riteniamo fondamentale che il dibattito sull'agricoltura continui, in modo che ognuno possa formarsi una propria opinione. Ma se vuoi davvero portare il cambiamento devi agire. Poniti domande come: dove mi trovo esattamente? Come posso garantire che le mie azioni diano un contributo positivo all'obiettivo finale?

In ogni caso, con la creazione di De Nieuwe Melkboer ("Il Nuovo Allevatore") abbiamo fatto un passo nella giusta direzione, perché il nostro latte di soia è ora una realtà. E quel primo vero cappuccino con la nostra bevanda di soia fatta in casa? Era delizioso e ci ha lasciato la voglia di prepararne tanto altro!