Intolleranza al lattosio: cosa (non) mangiare?

L'intolleranza al lattosio è sempre più diffusa e non c'è da stupirsi se sempre più persone cercano alternative gustose ai latticini. Ma che cos'è esattamente l'intolleranza al lattosio e quali sono i sintomi coinvolti?

Cos'è il lattosio?

Lattosio è il nome di una sostanza chimica che è naturalmente presente nel latte dei mammiferi (compresi gli esseri umani).

Cos'è l'intolleranza al lattosio?

Per digerire il lattosio, abbiamo bisogno dell'enzima chiamato lattasi. Viene prodotto nella parete dell'intestino tenue. Se non viene prodotta, o nel caso in cui viene prodotta lattasi insufficiente, non siamo più in grado di digerire correttamente il lattosio presente nel nostro cibo. E così finisce nel colon in forma non digerita, dove i batteri inizieranno a fermentare il lattosio.

L'intolleranza al lattosio è una cosa comune?

Sì. Nel Nord Europa il 5% della popolazione ha un'intolleranza al lattosio, contro ben il 90% in Africa e Asia.

Essere intolleranti al lattosio non dovrebbe essere una sorpresa, davvero. Tra i mammiferi, infatti, siamo le uniche creature a consumare latte dopo essere state allattate. Smettiamo di prendere il latte materno, proprio come gli altri animali, ma continuiamo a consumare il latte di altri animali. E non c'è mammifero che beva il latte di un altro animale. Quindi fondamentalmente l'intolleranza al lattosio è un processo molto naturale. Se un animale o un essere umano smette di consumare latte materno, non è necessario produrre lattasi. La lattasi aiuta ad abbattere il lattosio all'interno del corpo. Continuiamo a produrlo nei primi anni della nostra esistenza, ma dopo, la produzione svanirà o scomparirà, il che è una cosa normalissima. Quindi è possibile. Essere stati in grado di digerire il lattosio per un certo tempo e aver iniziato ad accusare dei problemi con la crescita o in età adulta.

Sintomi di intolleranza al lattosio

I sintomi dell'intolleranza al lattosio di solito si verificano entro trenta minuti dopo aver consumato un prodotto che contiene lattosio. I sintomi includono: mal di stomaco, nausea, gonfiore, crampi, flatulenza e diarrea.

Prodotti che faresti meglio a saltare

Qualcuno dei sintomi di cui sopra suona familiare? Bene, allora forse dovresti (temporaneamente) evitare i prodotti a base di lattosio. Il latte viene utilizzato in molti alimenti, quindi assicurati sempre di controllare l'elenco degli ingredienti. Suggerimento: il lattosio è sempre menzionato in grassetto nell'elenco degli ingredienti o degli allergeni.

Latte

Per latte intendo tutti i latticini: latte fresco, latte a lunga conservazione, latte intero, latte scremato e latte in polvere. Il latte in polvere viene spesso aggiunto ai prodotti pronti.

Prodotti derivati ​​dal latte

Prodotti a base di latte. Come yogurt, latticello, condimenti con yogurt, crema pasticcera, ricotta, crème fraiche, budino, ricotta e latte al cioccolato.

Pane e dolci

I dolci contengono lattosio nella maggior parte dei casi. Gli esempi includono: pane al ribes, croissant, panini al caffè, brioche, pane naan, ma anche baguette al formaggio, panini al formaggio, pizza e sandwich, muffin, torte, cupcakes, brownies, pancake, crepes e waffle.

Gelato

Il latte è l'ingrediente base di molti tipi di gelato.

Bevande di siero di latte e polvere di siero di latte

Il siero di latte è un sottoprodotto del processo di produzione del formaggio e quindi contiene lattosio. Il siero di latte in polvere viene utilizzato in molti alimenti come cioccolato, biscotti e anche come integratore alimentare nei frullati consumati dagli atleti.

Formaggio

Il formaggio in tutte le forme e dimensioni è prodotto con latte, quindi contiene lattosio.

Burro di Latte

Il burro è fatto con il latte, quindi è meglio evitarlo.

Farmaci

Alcuni farmaci, in particolare le capsule, potrebbero contenere lattosio. È usato come un guscio e non ha alcuno scopo medico.

Prodotti che puoi mangiare

Sì, esistono, anche se potresti essere un po' scoraggiato dopo aver letto l'elenco di tutte le cose a cui faresti meglio a rinunciare. Puoi optare per latticini senza lattosio. O ancora meglio: perché non abbracciare il cibo a base vegetale, che non solo è ottimo per la tua salute, ma servirà anche gli animali e l'ambiente. Scopri perché qui. Per semplificarvi le cose di seguito ho suddiviso i prodotti senza lattosio nelle categorie: colazione, pranzo, merenda e cena.

Colazione

Un'alternativa vegetale allo yogurt come il nostro yog: Coco Start Original o Coco Daily Delight. Lo yogurt di soia è un'altra grande opzione. Oppure puoi iniziare la giornata con un po' di farina d'avena, a base di bevande vegetali (ad esempio soia, riso, cocco o mandorle). Aggiungi dei deliziosi frutti freschi. Se non hai fretta, perché non prepararti dei pancake o una ciotola per frullati. Oppure, se preferisci un cappuccino, le bevande a base di avena e soia ti daranno la migliore schiuma.

Pranzo

Il pane integrale è generalmente privo di lattosio. Se hai voglia di creme da spalmare dolci, ti consiglio burro di arachidi, crema di biscotti caramellati, marmellata, sciroppo di mele e granelli di cioccolato fondente. Ma se preferisci i condimenti salati, le opzioni includono avocado, diversi tipi di hummus, creme da spalmare, muhammara e tahini. Non puoi rinunciare al formaggio? Oggi il formaggio vegetale è disponibile in negozi specializzati come Ekoplaza e Marqt. Invece del burro (da latte) potresti optare per la margarina vegetale.

Spuntini

Scegli noci (non salate), patatine naturali, popcorn, cioccolato fondente e sorbetto o i nostri gelati.

Cena

Quando si tratta di salse e zuppe, potresti voler utilizzare una panna vegetale a base di soia e riso. I fiocchi di lievito alimentare sono un perfetto sostituto del formaggio saporito sparso sulla pasta. Per aggiungere un po' di boccone, ingredienti acidi e salati saranno perfetti come olive, capperi, cuori di carciofo e pomodori secchi.

Fatti in casa

È l'unico modo per sapere con certezza che non stai ricevendo lattosio nel tuo sistema. Inoltre, è più gustoso e molto più sano. Prepara le tue zuppe, insalate, pizze e dimentica i pasti pronti.

Fonte: Groentegroente.nl, Optimalegezondheid.com, Maag Lever Darm Stichting