Patatas con dúo de salsas de yogur estilo griego
Listo en 50 min.
Porciones 4
Patatas aburridas? ¡No con estas deliciosas salsas!
Listo en 75 min. Porciones 6 Berenjenas rellenas al curry - inspiradas en Jamie Oliver
Ingredientes
Porciones: 6 | Tiempo de preparación: 35 min | Tiempo de horneado: 4 min | Listo en 75 min
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C.
- Introduce en un procesador de alimentos la cebolla, el ajo, el jengibre, las ramas de cilantro y los chiles (puedes quitarles las semillas si quieres) y mezcla hasta que consigas una pasta fina.
- Pon las especias y las hojas de curry en la bandeja del horno a temperatura baja con 2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete y deja que se cocinen durante 1 minuto o hasta que huela de maravilla, sin parar de remover. Vuelca la pasta y cocínala durante 5 minutos o hasta que esté blanda, sin parar de remover. Remueve la crema de cacahuete, el chutney de mango y la pasta de tamarindo, añade una buena pizca de sal marina y pimienta negra, traslada a un bol y, si es necesario, añade un poco de agua para que la pasta quede menos espesa.
- Sin quitarles el tallo, corta las berenjenas en cuartos a lo largo y recúbrelas generosamente con la pasta. Colócalas en la bandeja del horno.
- Pon el horno a temperatura media y hornéalas durante 5 minutos, dándoles la vuelta a los dos minutos y medio. Añade la bebida de coco, córtalas en trozos grandes y deja caer por encima los tomates, salpimenta generosamente y pon a hervir.
- Cubre con papel de aluminio durante 40 minutos o hasta que espese y se reduzca. Retira el papel a mitad.
- 20 minutos antes de sacar el curry del horno, prepara el arroz siguiendo las instrucciones del envase.
- Sirve el plato acompañado del arroz esponjoso, una cucharada extra de yogur estilo griego Abbot Kinney's, lima y algunas hojas de cilantro fresco a tu gusto.
