Soep van bloemkool met crispy boerenkool

Instructies

Bereidingstijd: 50 min
(voorbereiding 30 min - oven tijd 45 min)

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Verdeel de bloemkoolroosjes gelijkmatig over het bakpapier.
2. Meng de olijfolie met het kerriepoeder, het pimentpoeder en een snufje zout. Wrijf de bloemkoolroosjes in (met een kwast) met het mengsel en schuif de bakplaat voor 30 minuten in de oven.
3. Breng 1 tot 1,5 L water aan de kook voor de groentebouillon.
4. Meng in een grote kom voor de topping: de boerenkool, zonnebloempitten, sesamzaadjes, pistachenoten, 1 el olijfolie en de citroenschil.
5. Neem nog een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Dompel de salieblaadjes in wat olijfolie en verdeel ze over het papier.
6. Zet een grote pan op middelhoog vuur, voeg de olijfolie toe en bak de ui ongeveer 5 minuten onder af en toe roeren.
7. Voeg vervolgens de knoflook toe. Voeg na 3 minuten frituren de groentebouillon en de selderij (of peterselie) toe en breng aan de kook. Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en voeg toe aan de pan. Laat het 20 minuten koken met het deksel erop.
8. Schuif de bakplaat met salie in de oven (schakel naar 180°C) voor ongeveer 10 minuten, of tot hij lekker knapperig is. Spreid het boerenkoolmengsel vervolgens uit op een bakplaat met bakpapier en schuif het ongeveer 12-15 minuten in de oven.
9. Giet de soep in een keukenmachine en mix (kan natuurlijk ook met een staafmixer!).
10. Bak het naanbrood volgens de instructies op de verpakking
11. Bereid alle ingrediënten voor de toppings op tafel en serveer de soep in een diep bord of een kom. Garneer de soep met een grote lepel Coco Start, de boerenkool topping en de knapperige salie.