Zoete Aardappel Fritters met Oat Start Dip

Instructies:

Bereidingstijd: 35 min
(voorbereiding 20 min - frituur/baktijd 15 min)

1. Rasp de zoete aardappelen in de keukenmachine met een hulpstuk voor raspen. Doe de geraspte aardappelen, ui, zout, paprikapoeder en de olijfolie in een mengkom en laat 5 minuten rusten.
2. Voeg vervolgens het kikkererwtenmeel toe en roer opnieuw tot alles goed en gelijkmatig is gemengd.
3. Zet een koekenpan op middelhoog vuur om voor te verwarmen. Of gebruik twee braadpannen als je het wilt versnellen!
4. Schep 2 eetlepels van het mengsel en gebruik je handen om een ​​bal te vormen en plat in een 'burger'. Ga door met de rest van het mengsel en plaats de beignets op een groot bord.
5. Doe 4 eetlepels olijfolie in de koekenpan en plaats de (eerste partij) fritters voorzichtig in de koekenpan. Laat ze ongeveer 15 minuten bakken en draai ze na ongeveer 10 minuten voorzichtig om. Verwijder ze als ze goudbruin en knapperig zijn, leg ze op een papieren handdoek of servet om de overtollige olie op te nemen. Laat ze niet te veel afkoelen, maar serveer ze lekker heet!
6. Ondertussen: meng de Abbot Kinney's Oat Start met de munt, kervel, 1 geperst limoenpartje in een kom. Breng op smaak met wat zwarte peper en zout.
7. Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
8. Leg de zoete aardappel fritters op een bord en combineer met rucola, gesneden avocado & sesamzaadjes en bovenop met de Oat Start-dressing, pistachenootjes en een schijfje limoen.